Abrir una Franquicia Heladerías

En España, se consume una media de 3 kilos de helado por persona cada año. O lo que es lo mismo, cerca de 140 millones de kilos de helados en el hogar. Ahora que se acerca el buen tiempo, abrir una franquicia de helados puede ser una gran idea. Te contamos cómo debe ser para conseguir su mayor rentabilidad.

Claves para la rentabilidad durante todo el año de las franquicias de helados en España

Las franquicias de helados, sobre todo artesanos, se posicionan como una opción sólida y que ha aprendido a desafiar la estacionalidad de sus productos. Es un negocio rentable, sencillo y con una alta demanda… no solo en la época estival. Y es que la estacionalidad es una barrera, sí, pero no tiene por qué ser la más importante.

Localización estratégica, eficiencia operativa y un producto diferencial. Estos son los tres factores clave que según Stefano Rosso, director de Marketing y Comercial de Gelati Dino Gruppo, ayudan a mantener la rentabilidad de estos negocios más allá del verano.

De hecho, en Gelati Dino no ven el helado como algo estacional, “sino como una experiencia asociada al paseo y al ocio”. Es por eso que la firma apuesta por ubicaciones vivas todo el año y por ofrecer un helado fresco hecho a diario en cada una de sus tiendas. Esto garantiza “calidad, fidelidad y márgenes estables incluso fuera de la temporada alta”.

Helado y ocio: una combinación ganadora para las franquicias

El principal problema de las franquicias de helados, según Stefano Rosso, es la falta de locales ideales. Para él, el equilibrio es el punto crítico, “y ahí es donde damos mucho apoyo a nuestros franquiciados”. Es decir, “tratamos de arrojar luz sobre el potencial del local, reduciendo el margen de error”.

Porque sí: es una realidad que existen diferencias a la hora de abrir una heladería en una zona u otra de España. Por supuesto. Las zonas donde el clima es más templado —es decir, donde los extremos de calor o frío son menores— suelen ser más favorables. Pero, en invierno, cuando sale el sol, también se puede vender mucho helado.

Por eso, Stefano Rosso considera que la clave está más bien “en la correlación entre el consumo de helado y el paseo o el ocio al aire libre”. Según su experiencia, “las zonas turísticas, donde la gente disfruta de la calle, son las más propicias”.

Así, a la hora de escoger locales, los requisitos indispensables para esta franquicia han sido siempre que “estén ubicados en zonas de paseo, no solo de paso”. En definitiva, que sean locales que aseguren, de entrada, un volumen de paso suficiente para lograr una buena tasa de conversión en ventas. También resulta un gran plus que luzcan una fachada que permita captar, y que todo esto no tenga un coste excesivo. El secreto, para Stefano, está en encontrar el equilibrio entre esas tres variables.

Inversión inicial alta, pero costes operativos controlados en las franquicias de heladerías

Paralelamente, Gelati Dino, al igual que las franquicias de este sector, se caracteriza por tener unas mermas bajas y muy controladas. “Nuestro sistema de producción, que permite hacer helado fresco todos los días en tienda, nos da un gran control. Además, operativamente es un negocio simple: en pocos días puedes tener al personal formado, algo especialmente valioso en un momento en que la gestión de personal es compleja”, añade su director de Marketing.

Opina, además, que quizás este tipo de negocios pueden llegar a requerir una inversión estructural relativamente alta en comparación con otros negocios retail, pero recuerda que los costes suelen ser bastante fijos. De hecho, “con poco personal se puede generar mucho, gracias a la simplificación de las operaciones”, argumenta.

Entonces, ¿cuáles son las claves del éxito? Gelati Dino se diferencia de su competencia por tener una propuesta clara: helado recién hecho en tienda, con ingredientes de calidad y seleccionados por sus expertos.

En realidad, “nuestro helado no se puede replicar con ingredientes convencionales del mundo del helado”, matiza Stefano Rosso. En definitiva, esta franquicia destaca por sus operaciones eficientes y un menú completo, pero reducido. Porque una cosa tiene clara: “la eficiencia es la gran aliada de una heladería”.

Texto redactado por la periodista Àngela Zorrilla