Franchise BCHEF : les 3 questions que pose Julien Perrret à chaque candidat
Cette tribune vous est proposé par BCHEF
On pourrait croire qu’en franchise, tout se joue sur les chiffres : un bon apport initial, une rentabilité prévisionnelle acceptable, un bon emplacement. Mais en dix ans de développement, j’ai compris une chose : les chiffres ne font pas les belles histoires. Ce sont les personnes qui comptent !
Ce que je cherche avant tout, c’est sont des qualités humaines, une vision partagée, une envie sincère d’embarquer pour quelque chose de plus grand que soi.
C’est la raison pour laquelle depuis quelques années, je concentre mes entretiens avec nos candidats à la franchise sur trois questions essentielles. Toujours les mêmes.
Pourquoi veux-tu entreprendre sous franchise ?
C’est une question simple qui permet de savoir si le candidat a compris le modèle de la franchise et s’il est adapté à ce modèle. Ses motivations sont-elles uniquement financières ? Pense-t-il que la franchise offre une garantie de succès ? Ou cherche-t-il vraiment à s’inscrire dans un collectif qu’il respectera quoi qu’il en coûte, en se reposant sur ce que lui apporte le franchiseur ?
Comment tu réagis quand rien ne se passe comme tu veux ?
Car on sait tous que cela va arriver. Souvent. Un fournisseur en retard. Un four qui tombe en panne. Un équipier qui ne vient pas. Une fin de mois difficile. Les candidats n’ont pas toujours conscience des difficultés de l’entrepreneuriat, et de leur rôle central dans la réussite d’un projet.
Je ne cherche pas des super-héros, juste des gens solides. Capables de rester calmes, de trouver des solutions, et de ne pas s’effondrer dès qu’ils prendront conscience de leurs nouvelles responsabilités.
Qu’est-ce qui te motive à devenir patron ?
L’envie de devenir patron est un moteur fréquent des candidats à la franchise. Et pas toujours pour de bonnes raisons. Certains imaginent le patron comme quelqu’un qui n’est pas sur le terrain, qui regarde ses salariés travailler et analyse des ratios sur un ordinateur. D’autres imaginent qu’ils seront enfin “libres”.
Mais prendre la tête d’une entreprise, ce n’est pas ça. C’est être le pilier qui fait tenir tout le monde. C’est se lever tôt, s’inquiéter pour ses équipes, porter le risque, absorber les tensions, et serrer les dents les jours sans client.
La franchise, ce n’est pas jouer au patron tout en gardant les avantages et la sécurité d’un salarié. C’est un pacte entre deux entrepreneurs, qui ne peut fonctionner que si les deux ont conscience de ce qui les attend. Si le franchiseur ne pose pas ces questions, il prend une décision à l’aveugle qui pourra nuire à son réseau.
Si le franchisé ne répond pas avec honnêteté à ces questions, il prend le risque de se lancer à corps perdu dans une vie qui ne lui convient pas.
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Une acquisition qui marquera l’histoire du burger gourmet en France… 🥳🍔
Aujourd’hui, nous sommes très fiers de partager une étape clé de notre histoire : BCHEF rachète 100% du capital de l’enseigne Les Burgers de Papa.
🚀 Cette opération stratégique permet au groupe de dépasser les 70 restaurants et 450 salariés, pour un chiffre d’affaires consolidé supérieur à 40 millions d’euros pour l’année 2025 !
Mais au-delà des chiffres, c’est avant tout une rencontre entre deux marques fortes, complémentaires et engagées.
👉 Les Burgers de Papa continuera d’incarner la générosité et le terroir français, avec ses fromages AOP rigoureusement sélectionnés et ses frites maison. L’enseigne se développera en priorité dans les centres-villes des grandes agglomérations.
👉 BCHEF poursuivra de son côté sa mission : populariser le burger de qualité et l’approvisionnement français en misant sur une expérience conviviale iconique à un prix proche de celui des fast-food américains.
Ensemble, nous allons travailler à harmoniser nos filières d’approvisionnement pour proposer l’une des expériences les plus qualitatives du marché : viande hachée fraîche issue de races à viande élevées en prairie, pains buns fabriqués dans le Val d’Oise par la Maison Thierry 1954 à partir de blé 100% origine France, cookies et glaces artisanaux sans additifs et conservateurs, fabriqués en France à partir d’ingrédients majoritairement Français, et des Thés Glacés Bio infusés Maison.
🚀 Cette acquisition s’inscrit dans une stratégie de long terme : construire un groupe multi-enseignes solide, capable de grandir à l’échelle nationale tout en respectant l’ADN de chaque marque.
Avec plusieurs ouvertures prévues en 2026 et 2027, l’aventure ne fait que commencer !
La suite s’annonce passionnante… Et toujours plus gourmande 😋
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Le burger, c'est la vie I Tribune de Julien PERRET
Je suis très fier d'avoir défendu les couleurs du burger gourmet et populaire dans le 2ème épisode de Food Side Story, aux côtés des incroyables Graffi Rathamohan, Frederic Levacher et Florian OnAir
Nous y parlons de ce qui fait l'âme d'un bon burger, des classiques intemporels, de l'évolution du marché.. et de l'étonnant burger merguez de Vincent Boccara
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👉🏻 https://www.youtube.com/watch?v=_R-JxMbDyfI&t=715s19 Déc 2025 Restauration
Et si le "fast-food" pouvait enfin rimer avec qualité, fraîcheur… Et transparence ?
🍔 Des burgers de qualité à prix accessibles
🥩 Une viande fraîche 100% pur Charolais, élevée en pâturage dans le Massif Central
🥖 Un pain de boulanger, fabriqué par la Maison Thierry 1954 à partir de blés 100% français
🌿 Des sauces préparées chaque jour dans nos restaurants avec des herbes fraîchesEt parce que les images parlent souvent plus que les mots : https://youtu.be/t_Q9SvXo-fQ
BCHEF, c’est la rencontre entre l’exigence du bon, la rapidité du service… Et le plaisir de partager !
Et si l’avenir de la restauration rapide était simplement… Plus vrai ?
12 Déc 2025 Restauration
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Entreprendre dans la food, aujourd’hui, ne se résume plus à une bonne idée ou à une belle recette.
C’est une équation précise entre goût, modèle économique, positionnement et capacité d’adaptation.Charline répondra donc à la question : Comment La Dolce Serata s'inscrit dans les tendances gagnantes (et durables) de la restauration ?
📍Online
📆 Mardi 17 février 2026
🕦 de 11h30 à 12h30Pour vous inscrire, rendez-vous sur la page : https://app.livestorm.co/l-express-franchise/food-business-les-tendances-gagnantes-pour-2026?utm_medium=organic%28wp%29&utm_source=site
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