Mamatte – 1er Échec de l’année (il y en aura d’autres 😅)
Il y a presque 1 an, je valide Emmanuel comme candidat à la franchise pour la région niçoise. Super profil, super mec, ça match à fond, tous les feux sont au vert.
Génial, on se projette et on commence la recherche de son emplacement.
Les dossiers immobiliers arrivent, les mois passent, on étudie, mais aucun ne coche les cases.
Nous ne faisons aucune concession car l’emplacement est un facteur déterminant de la réussite du projet.
👉 Malgré tout, nous nous arrêtons sur quelques dossiers que nous étudions plus en profondeur, et nous allons jusqu’à faire une offre sur un local.
Suite à cette offre, on lance très rapidement une étude d’implantation puis on attend impatiemment son résultat.
Trois semaines passent, le chiffre d’affaires potentiel tombe… et il est décevant.
Pas catastrophique, mais pas à la hauteur de ce que nous attendons (on est dans la marge d’erreur).
👉 Nous décidons avec Emmanuel de laisser passer, un peu amers tout de même.
Mamatte est un jeune réseau (plein d’avenir, j’en suis sûr 💪), mais jeune et il est impensable que nos franchisés ne réussissent pas.
Nous misons sur le cercle vertueux d’un franchisé qui réussit et qui attire d’autres candidats. C’est absolument celui que nous voulons suivre.
Et puis… il y a deux jours, Emmanuel m’appelle et me dit qu’il ne peut plus attendre et qu’il a acheté, par opportunité, une belle affaire dans un secteur d’activité complètement différent.
💥 Et boom, grosse claque ! 💥
Très déçu, je me remets en question : avons-nous fait les bons choix ?
• Nous avons quand même étudié des emplacements corrects.
• Peut-être aurais-je dû prendre plus de risques sur les loyers ou le montant global du projet
Avec du recul, je me dis que non!!! Nous ne pouvons pas prendre le risque d’avoir un franchisé qui vivote.
Je pense même que le fait de ne pas nous être jetés sur des emplacements moyens est un marqueur de sérieux qui sera un atout commercial pour nos prochains candidats.
👉 On va bosser fort en 2025 pour trouver des pionniers, des candidats qui auront de l’appétence pour un jeune réseau apportant quelque chose de différent sur leur marché.
Emmanuel, merci et bonne chance 🌟
Je profite de ce post pour souhaiter à Emmanuel toute la réussite et le bonheur qu’il mérite dans son nouveau projet. J’ai aucun doute je sais que je ne m’étais pas trompé sur la personne.
Et à vous tous, une magnifique année 2025. 🚀🎉
J’aimerais votre avis sur ce post, quelles erreurs avons-nous nous faites, comment aurions nous pu faire autrement selon vous et ne pas perdre ce candidat ?
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25 Août 2025 Actualités-
Une ouverture ultra-accompagnée pour maximiser la réussite des franchisés
Chez Mamatte, la réussite du franchisé commence avant même l’ouverture. Notre accompagnement est complet et structuré :
Assistance à la recherche de local et au montage financier
Formation immersive de 13 semaines (produits, gestion, RH, vente, outils digitaux)
Suivi de chantier, aménagement optimisé, charte déco Mamatte
Pack d’installation complet : mobilier, enseigne, équipements, uniformes, PLV
Coaching terrain à l’ouverture, hotline dédiée, ajustements opérationnels post-J
Chaque franchisé est soutenu pas à pas, pour réduire le temps d’atteinte du point mort et lancer son activité sur des bases solides. Notre modèle ? Un engagement fort et réciproque pour un succès partagé, durable et rentablePack d’installation du ….
18 Août 2025 Boulangerie & Pâtisserie 
Obypay & programme de fidélité nouvelle génération : Mamatte booste sa digitalisation
Grande nouveauté 2025 : Mamatte a lancé Obypay, sa nouvelle interface digitale client. En un scan de QR code, le client accède à toute l’offre : menus, click & collect, fidélité, avantages personnalisés. Simple, rapide, sans téléchargement.
En parallèle, Mamatte déploie son nouveau programme de fidélité, centralisé au niveau national, mais relayé localement :
- Cagnotte digitale alimentée à chaque achat
- Offres exclusives, surprises d’anniversaire, challenges
- Campagnes de réactivation client (ex : "tu nous manques depuis 20 jours")
- Intégration avec la caisse (Zelty) et les CRM partenaires
Ce nouveau système renforce le lien client, augmente la fréquence de visite, et offre au franchisé un levier puissant de pilotage commercial, sans effort technique grâce à l'automatisation centrale.
04 Août 2025 Boulangerie & Pâtisserie
Une vision ambitieuse et partagée : 43 boutiques, 43 entrepreneurs engagés
Mamatte ne se développe pas pour grossir à tout prix. Nous avons une ambition claire : 43 boutiques dans les 5 prochaines années, portées uniquement par des entrepreneurs passionnés, incarnant notre ADN localement.
Notre expansion se concentre sur les villes et zones à fort potentiel, rigoureusement sélectionnées selon nos critères de chalandise et d’attractivité : Marseille, Lyon, Toulouse, Nantes, Strasbourg, Montpellier… Chaque franchisé bénéficie d’un territoire exclusif, où il peut construire une activité pérenne, rentable, et valorisable.
Nous croyons qu’un lieu de vie ne se décrète pas : il s’incarne. C’est pourquoi Mamatte mise sur une franchise gagnant/gagnant, où l’humain, l’équilibre économique et la transparence priment. Vous ne rejoignez pas seulement un réseau : vous contribuez à écrire la suite de l’histoire Mamatte, à votre image
21 Juil 2025 Boulangerie & Pâtisserie
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La recherche immobilière : un pilier stratégique pour réussir en franchise
Dans tout projet de franchise, l’emplacement du point de vente est un facteur déterminant. Un bon produit, un concept solide, une équipe motivée… tout cela peut être mis en difficulté si le local choisi ne correspond pas aux exigences du modèle. C’est pourquoi, nous prenons la recherche immobilière très au sérieux et vous accompagnons avec attention à chaque étape.
L’emplacement, fondation de la réussite
Choisir le bon emplacement, ce n’est pas une option. C’est une condition essentielle pour assurer la performance et la pérennité d’une boulangerie. Un emplacement bien choisi, c’est du passage, de la visibilité, une bonne accessibilité, et un environnement cohérent avec le positionnement de l’enseigne.
Chaque franchisé bénéficie d’un accompagnement personnalisé pour identifier, analyser et sécuriser le local le plus adapté à son projet. Nous travaillons en étroite collaboration avec des partenaires immobiliers spécialisés et des experts locaux, pour repérer des opportunités pertinentes et viables.
Une approche rigoureuse et experte
Chez L’atelier Papilles, notre méthode repose sur l’analyse croisée de plusieurs critères :
* Le potentiel de la zone de chalandise
* Les flux piétons et routiers
* L’environnement commercial et concurrentiel
* La visibilité de l’enseigne depuis l’extérieur
* La facilité d’accès et le stationnementChaque critère est étudié pour garantir un emplacement porteur, en cohérence avec notre concept de boulangerie artisanale modernisée, qui conjugue production sur place, qualité des produits et expérience client.
Trouver le bon local, ensemble
Nous savons qu’un bon local est souvent le point de départ d’un lancement réussi. C’est pourquoi nous mobilisons nos ressources pour accompagner chaque franchisé dans cette recherche stratégique. De la prospection à la validation finale du local, nos équipes sont impliquées à chaque étape.
Notre objectif est clair : vous permettre de démarrer votre activité sur des bases solides, dans un lieu à fort potentiel, où votre point de vente pourra rapidement trouver sa place dans le quotidien des habitants.
28 janvier 2026 Actualités de la franchise
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L’Express Franchise, c’est l’acteur incontournable de l’univers de la franchise. Bien plus qu’une plateforme de mise en relation entre franchiseurs et candidats à la franchise, L’Express Franchise est aussi un média. Articles, podcasts, vidéos et livres blancs, chaque jour, nous proposons des contenus inspirants. Notre ambition : répondre de manière éclairée à toutes les questions que peuvent un jour se poser de futurs franchisés. La franchise n’aura bientôt plus de secret pour vous !