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La série des portraits continue chez BCHEF !

Aujourd’hui, nous vous présentons André EDZOA, franchisé du restaurant BCHEF Annemasse depuis plus d’un 1 an.

👨‍💻 Parle-nous de ton parcours professionnel avant BCHEF
J’ai fait Bac+2 en Commerce International à Lyon où je suis né et où j’ai effectué toute ma scolarité. J’ai ensuite été manager chez Subway à Nottingham en Angleterre pendant deux ans, avant de rentrer à Lyon pour être manager multisites successivement chez Subway, la Croissanterie, Brasserie Marius puis L’Atelier du pain. L’envie de m’émanciper et d’entreprendre est devenu une logique au fil des années !

🤩 Parle-nous de ton expérience BCHEF !
En comparant les différentes franchises dans des salons et sur des plateformes, c’est BCHEF qui m’a paru la plus attrayante du fait de son concept évolutif, gourmand, de multiproduit, nous laissant la possibilité d’être présent et actif à chaque moment de la journée, chaque saison…
Le côté humain et l’approche très professionnelle du franchiseur et des membres du siège ont fait la différence avec les autres enseignes que je ciblais.

🤍 Dis-nous ce que tu préfères dans ton métier ?
Le contact avec les clients, la polyvalence, la fidélité mon équipe et le fait que chaque journée est différente et livre son lot de surprises !

🍔🧁 Ton produit préféré chez BCHEF ?
Le Super Bacon mais aussi la glace Caramel Spéculoos.

🦊Si tu devais décrire BCHEF en 3 mots ?
Qualitatif, évolutif et humain

✅ Si tu avais un conseil à donner futurs entrepreneurs ?
Foncez ! Il est vrai qu’il y a toujours un risque au départ mais c’est une belle aventure de vie à condition de s’en donner les moyens.

2024 commence fort et sans attendre chez BCHEF 🚀

Le tout dernier restaurant BCHEF a ouvert ses portes au 10 rue de la ferme Dambuc à Gonfreville l’Orcher ce vendredi 10 janvier.
Matthieu Rouxel rejoint l’aventure BCHEF et se tient prêt, avec toute son équipe, à vous accueillir 🎉

Ce restaurant BCHEF, situé au cœur de la zone commerciale Océane, est notre 6ème restaurant du département… Mais comme on dit, quand on aime, on ne compte pas !

Prêts à goûter au bonheur et à vous régaler avec nos recettes incontournables et gourmandes ?

Un grand bravo à Matthieu Rouxel et à son équipe et un grand merci à Maud Nicolas & Julie Le Bars pour cette belle ouverture !

Nous leur souhaitons beaucoup de succès dans cette aventure ! 🥳🔥

📍BCHEF Gonfreville
10 rue de la Ferme Dambuc
76700 Gonfreville l’Orcher

🕐 Du lundi au samedi : 10h – 21h30

🚀 Un chiffre d’affaires annuel du réseau qui atteint 35,4 M€. Une progression de +12% par rapport à 2021

📈 Un chiffre d’affaires moyen par restaurant qui progresse de 10% par rapport à 2022 porté par une hausse de 12% de la fréquentation

🔥 Un panier moyen qui baisse légèrement depuis le mois d’août, une première dans l’histoire de notre réseau

🚲 Une part de livraison qui baisse de 5 points pour arriver en dessous des 20%

🍟 Une marge brute qui remonte de 1,5 points sur les 6 derniers mois de l’année pour revenir à son niveau historique de 72,5%

🦊 Un parc de restaurants globalement stable (+3 restaurants à la fin de l’année)

⭐️ 300 millions de contacts sur l’année, soit 15 fois plus que l’année précédente

Ces 12 derniers mois resteront gravés comme un tournant de notre histoire avec l’arrivée de notre première campagne publicitaire sur les chaînes du groupe TF1. Notre réseau a réussi à gagner des parts de marché sans rogner sur son modèle économique, et à relancer sa croissance en recrutant une quinzaine de franchisés qui ouvriront dans les mois à venir.

N’allez pas croire que tout a été simple. Cette année est une des plus complexes que j’ai vécu depuis 2019, en particulier au deuxième semestre avec un climat économique tendu.

L’essentiel, c’est que notre réseau reste soudé et focalisé sur un objectif clair : devenir la première véritable alternative française aux géants américains du burger.

Pour y arriver, nous allons redoubler d’efforts et faire en sorte que 2024 soit une année exceptionnelle pour BCHEF. Je vous en dirai plus dans les prochaines semaines…

Jusqu’en 2020, la restauration pouvait être considérée comme un marché en temps de paix. Le secteur était en croissance continue, la concurrence assez faible et les marges confortables. Il était assez facile d’y faire sa place et d’y grandir en réseau.

Le Covid a mis un coup d’arrêt à cette âge d’or. Mais il nous a laissé flotter pendant 18 mois grâce à l’arrêt partiel des opérations couplé aux subventions et aux PGE.

Mais depuis 2022, notre marché entre progressivement en temps de guerre. La dure réalité des modèles économiques ressurgit, la livraison et l’inflation ont chamboulé nos marges, les candidats à la franchise ne se bousculent plus et la concurrence explose.

Un mal pour un bien car j’avoue aimer ce climat bouillonnant et moins sécurisant. Bien plus que je n’appréciais les temps de paix que nous vivions avant 2019.

Mais quelles différences concrètes sur la manière dont je dirige BCHEF ?

⚡ Moins de processus et de strates de décision, mais plus d’audace et d’inventivité

⚡ Un peu moins de recherche de consensus, certaines décisions doivent juste être prises pour survivre

⚡ Moins de plans B et de filets de sécurité, les succès se jouent sur des “coups de poker”

⚡ Une posture concurrentielle plus agressive et directe, dictée par le besoin de défendre âprement ses positions.

⚡ Moins de temps pour lire des livres de développement personnel, et plus de temps à faire la différence sur le terrain

⚡ Un peu moins de sérénité, mais tellement plus d’émotions

Je ne sais pas vous, mais je sens que 2024 va être une année pleine de challenges et de surprises.

Pour ceux qui souhaitent aller plus loin sur la réflexion du management en temps de guerre, je vous invite à écouter le podcast de Ben Horowitz qui traite le sujet avec brio : lien en commentaire

Les derniers mois ont été marqués par des baisses de fréquentation dans le commerce et la restauration. Comment le BCHEF s’est comporté durant cette période ? Je vous dit tout ici 👇

La majorité des restaurateurs et commerçants l’ont ressenti.

– @Procos parle depuis septembre de baisses de volumes importantes dans le commerce spécialisé (-12,5 en septembre, -11% en octobre, -3% en novembre)

– Plusieurs grosses chaines m’ont confié ressentir des baisses de panier moyen par rapport à 2022 sur cette période, alors même que l’inflation avait tiré les prix vers le haut.

– L’activité de livraison continue de dégringoler par rapport à 2022, à tel point que Deliveroo concentre tous ses efforts publicitaires sur la mise en avant de promotions massives (pour ceux qui l’ont ratée, leur dernière campagne dans Paris met en avant des promotions à -30% chez les restaurateurs partenaires)

Chez BCHEF, après un été où la fréquentation des restaurant augmentait de plus de 12%, nous avons aussi ressenti un ralentissement. Heureusement, l’arrivée de notre première campagne en télévision nous a permis de conserver une dynamique positive !

✅ Le réseau atteint 8,7M€ de CA cumulé sur les trois mois, une progression de 5,5% par rapport à 2022

✅ En moyenne, notre panier moyen a baissé de 4,5% par rapport à 2022, alors qu’il avait été stable pendant le premier semestre

✅ La fréquentation moyenne de nos restaurants continue de progresser. +5% en septembre, +8% en octobre et +9% en novembre

✅ Notre part de livraison continue de baisser et passe sous la barre de 20%, une bonne nouvelle pour les marges de nos restaurants

Une mention spéciale pour nos restaurants de BCHEF Vannes (+35% par rapport à 2022 en moyenne) et BCHEF Shell Vemars (+97% en moyenne par rapport à 2022)

J’en profite pour remercier tous ceux qui m’ont gentiment expliqué cet été que nous ne devions surtout pas nous lancer en TV car ce média était mort.

J’ai plutôt bien fait de suivre l’avis de mes équipes et de mes franchisés !